沈阳风淋室和杭州小吃的出口之路

近日，记者了解到近年来风靡日本、东南亚和我国港澳地区。味道鲜美、品种丰富的杭州特色小吃，与美味的小吃相比，质量安全对于出口食品来说更是重要的生命线，从源头到工厂再到餐桌，杭州小吃在出口过程中是如何把控安全的?

杭州小吃多为肉馅，猪肉又是出口食品中的高风险品种，健康、安全的猪肉原料除部分来自经检验检疫部门检疫合格的进境肉类外，主要来自经的出口肉类养殖基地。杭州淳安千岛湖生态综合养殖有限公司和衢州市联合巨北养殖有限公司正是地处青山绿水环抱、并引进了现代风淋室等净化设备来进行科学养殖的备案养殖基地。

笔者来到杭州淳安风光秀丽的千岛湖一隅，在生态养猪场的更衣室里统一换上胶鞋防护服、严格消毒双手，经风淋室照射杀菌后走进了活猪饲养猪舍。只见在一排排高大的猪舍里，一头头皮光毛亮、肤色红润的小肉猪有的大口吃着饲养员精心拌制的饲料，有的相互撒欢玩耍，有的躲在温暖的角落里打盹。“这里都是6个月左右的小猪，每只平均体重为90~100公斤，基本上可以运送出去了。”饲养员江洲奇介绍道。

从养殖场出来、经过层层检测的健康活猪的新鲜肉，又是如何被制成安全、美味的杭州小吃的呢?在“知味”的生产车间外，笔者换上工作服，戴好头罩口罩，仔仔细细地用刷子清洗双手，再浸泡在消毒水里、经过风淋室。经历了整套繁琐的消毒手续后，走进了生产车间，揭开杭州小吃的神秘面纱。

为了严格控制产品的质量安全和卫生，“知味”的生区加工车间和熟食车间是严格分开的，包括进出通道都不设在一起。员工就餐也是分用两个餐厅，工作服颜色按生熟不同分青色和粉色，方便区分。同样，如果参观人员分别要进入原料车间和熟食车间，就应该要更换两次衣服、消毒两次。